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塩大福は、おかげ様をもちまして、
巣鴨の名物として、大変ご好評いただいております。
・西武百貨店・京王百貨店・小田急百貨店・東急百貨店・三越百貨店・高島屋百貨店・さいか屋・丸広百貨店・スズラン百貨店にて催事または、限定販売等で、出品させて頂いた実績がございます。
| こだわり １ もち米は季節や産地を吟味し、最良の物を使用しております。 （宮城県みやこがね・佐賀、熊本県 肥よく米・新潟県こがねもち） 小豆は 北海道十勝産小豆 塩は日本海水・赤穂 。 |
| こだわり ２ 「美味しさ」の基準とは、千差万別・幅が広く、表現するには 意外と難しいものです。 職人の世界では、「塩梅（あんばい）がよい。」という言葉を 多く使います。 当店では、『甘さをおさえた、さっぱりとした味 いかに、素朴な 味を引き出すかを考えております。』 |
| こだわり ３ 「元祖」を名乗るには理由と責任があります。 昭和３０年代、当店の塩大福は生まれました。 当時は名物と言われるにはほどとおく、 甘味が強い他の菓子が主流でした。。 ４０年代後半からは商店街他店も追従し、 差別化するために『元祖』をつけました、 時代と共にさっぱりとした味が支持され、 個性的な味が話題をよび、５０年代より マスコミに取り上げられるにつれ、 名物となっていきました。 ５０年代後半、巣鴨地蔵通り商店街は 『おばあちゃんの原宿』と呼ばれはじめ、 マスコミ登場回数が一段と増えてきました。 巣鴨で塩大福をはじめた店として、頑固に味を守り、 地蔵通りの発展、できる限りのお客様の満足を考えております。 |
| こだわり ４ 当店が考えるお客様の満足とは、、、、 日本全国には数万件軒の菓子屋があり、 数十万人職人・製造者が 菓子作りを営んでおります。 それぞれの店･人には個々の存在価値があり、 個性をそれぞれ打ち出していると思います。 当店では､『できるだけ素朴に・・・』を考えております。 高級志向・最先端のサービスとは違い、 下町風情・良き昭和の雰囲気が残り、 地蔵通りらしさが感じられる店でありたいと思います。 |
| 店主 |
